現正招生 咖啡課程

咖啡知識及調製課程

隨著大型連鎖咖啡店的興起,積極推動咖啡文化,現在咖啡已成為一杯受大眾歡迎的飲料。
咖啡豆是紅色咖啡櫻桃的果實。農夫用不同的處理方法取得了咖啡豆,再經過烘焙師用心烘焙後,我們便得到了一顆顆金黃色的咖啡豆子。

一杯美味可口的咖啡,並不單止甘香醇厚。因咖啡豆本身是櫻桃的果實,會有一定的果酸,所以在香氣、酸度、醇厚度和回甘,都有適度的平衡,才可算是一杯優質咖啡。

咖啡的種植、加工發酵、烘培,調配及冲調都有著各種不同的學問,本學院特別聘請數位現職國際專業咖啡師帶領大家去享受這迷人的咖啡世界。

專業器材

本學院設有國際咖啡師比賽的指定咖啡機, 讓學員能以專業機種訓練沖調咖啡技巧
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本學院設有國際咖啡師比賽的指定咖啡機, 讓學員能以專業機種訓練沖調咖啡技巧
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Coffee Class in HKSBTC

咖啡知識及調製 - 初級課程

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課程特色

 

製作Latte(鮮奶咖啡),Cappuccino(泡沫咖啡),Americano (美式咖啡),等咖啡飲料,都是以Espresso (特濃咖啡)作為基礎,再混入牛奶或其他風味糖漿調配而成。一杯美味的咖啡飲料完全取決於能否調製出一份完美的Espresso,所以Espresso 可算是咖啡的靈魂。

 

本課程為會從基礎開始,會讓學員了解咖啡歷史文化,亦會學懂操作半自動咖啡機外和製作各款咖啡的特色飲料。

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課程內容:

 

i 咖啡歷史文化及其生產過程
介紹咖啡起源及發展過程
咖啡豆的種植
咖啡豆不同的處理方法
品試不同處理方法的咖啡


ii 操作特濃咖啡機及磨豆機的技巧
咖啡沖煮的五大要素
咖啡機及磨豆機的種類
製作特濃咖啡的標準要求
品試及製作特濃咖啡


iii 學習製作Latte  Cappuccino 
認識Latte 和 Cappuccino 的分別
製作奶泡的標準要求 (牛奶和奶泡的比例)
蒸煮牛奶的基本技巧
品試及製作Latte和Cappuccino


iv 製作咖啡特色飲料

銜接安排

完成課程後可銜接咖啡知識及調製進階課程​。

備註 : 由於疫情關係, 部分課堂會暫時取消品試咖啡環節, 而有關咖啡理論的課堂都會視乎疫情發展改為網上形式授課

課程編號 課程日期 時 間   專業導師
適合人士:對咖啡有興趣之人士。
CO-1299 1月24, 31日 ; 2月7, 21日 (逢星期日) 12:00-14:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1300 1月25日 ; 2月1, 8, 22日 (逢星期一) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1301 1月8, 15, 22, 29日 (逢星期五) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1302 1月2, 9, 16, 23日 (逢星期六) 12:30-14:30 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1303 1月11, 18, 25日 ; 2月1日 (逢星期一) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1304 1月13, 20, 27日 ; 2月3日 (逢星期三) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1305 1月21, 28日 ; 2月4, 18日 (逢星期四) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1306 1月30日 ; 2月6, 20, 27 日 (逢星期六) 12:30-14:30 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1307 2月17, 24日 ; 3月3, 10日 (逢星期三) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1308 3月4, 11, 18, 25日 (逢星期四) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1309 2月5, 19, 26日 ; 3月5日 (逢星期五) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1310 2月28日 ; 3月7, 14, 21日 (逢星期日) 12:00-14:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1311 2月8, 22日 ; 3月1, 8日 (逢星期一) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1312 2月25日 ; 3月4, 11, 18日 (逢星期四) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1313 3月15, 22, 29日 ; 4月12日 (逢星期一) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1314 3月29日 ; 4月12, 19, 26日 (逢星期一) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1315 3月17, 24, 31日 ; 4月7日 (逢星期三) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1316 3月25日 ; 4月1, 8, 15日 (逢星期四) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1317 4月1, 8, 15, 22日 (逢星期四) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
COS-1318 3月19, 26日 ; 4月9, 16日 (逢星期五) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1319 3月6, 13, 20, 27日 (逢星期六) 12:30-14:30 (共4堂)   專業導師團隊
CO-1320 3月28日 ; 4月11, 18, 25日 (逢星期日) 12:30-14:30 (共4堂)   專業導師團隊

**下期課程正在籌辦中, 另提供單對單高度私隱咖啡課程, 及咖啡機租用服務, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢
 

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學費包括

課程講義及材料費用
 

課程學費

HK$ 940

共4堂,每堂2小時,共8小時


上課地點: 香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓
(名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)

***開課前2星期報名可獲九折優惠***
三位或以上參加者共同報名可獲九折優惠 (折扣後HK$846) 
當同時享有以上兩種優恵 ,可獲85折優惠 (折扣後HK$799)

所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過互為準
*部分小班教學課堂最多可享9折*

 

報讀課程須知

- 除非課程內特別聲明外,課程會以廣東話教授

- 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準
- 課程學位經付學費確認後,一律不切退款

- 以上課程時間表為參考性質,一般情況下不會有更改, 但如有任何更改,以本學院網站時間表為準,請學員於開課前再次確定上課時間, 本學院保留最終決定權 

- 補課安排: 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間

 

本學院頒授的證書

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本學院可為完成課程的學員提供專業證書

**備注**如要領取證書, 學員必須出席所有課堂後方可獲頒發證書, 且需另付$20的手續費

 

 

咖啡知識及調製 - 進階証書課程

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課程特色

 

本課程為「咖啡知識及調製基礎課程」的進階課程,會讓學員懂得分別不同產地咖啡的風味及如何能成為一杯優質咖啡。同時導師會講解如何提升製Espresso及打奶技巧。讓學員懂得製作一杯高品質的咖啡飲料外,更可做出各款的咖啡拉花圖案。

 

本課程為「咖啡知識及調製基礎課程」的進階課程,讓學員𢤦得操作半自動咖啡機外,更可學懂製作各款咖啡拉花圖案的技巧。


課程內容:

i)認識及品嚐咖啡的技巧
介紹不同產地的咖啡風味
認識風味輪中各款香氣
了解優質咖啡和商品咖啡的分別
簡介及嘗試何為杯測


ii)提升製作Espresso 及打奶技巧
學習進階填壓技巧及萃取技巧
品試來自不同產地的特濃咖啡
了解牛奶與咖啡製作的關係
學習不同的拉花圖案


iii)學習品嚐精品咖啡
了解不同的手沖咖啡器具
學習如何透過不同方式改善沖調技術
品試及製作不同的手沖咖啡

 

 

課程編號 課程日期 時 間   專業導師
適合人士:對咖啡有興趣之人士。每班15人
CO-260 1月24, 31日 ; 2月7, 21日 (逢星期日) 15:00-17:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-261 1月28日 ; 2月4, 18, 25日 (逢星期四) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-262 3月1, 8, 15, 22日 (逢星期一) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊
CO-263 3月28日 ; 4月11, 18, 25日 (逢星期日) 15:30-17:30 (共4堂)   專業導師團隊
COS-264 4月22, 29日 ; 5月6, 13日 (逢星期四) 19:00-21:00 (共4堂)   專業導師團隊

**下期課程正在籌辦中, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢
 

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Coffee Class

學費包括

課程講義及材料費用
 

課程學費

HK$ 1150

共4課,每課2小時,共 8小時 


上課地點: 香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓
(名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)

***開課前2星期報名可獲九折優惠***
三位或以上參加者共同報名可獲九折優惠 (折扣後HK$1035)
當同時享有以上兩種優恵 ,可獲85折優惠 (折扣後HK$978)

所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過互為準

 

 

 

咖啡拉花課程

現正招生 咖啡拉花工作坊 ((人氣))

咖啡拉花工作坊 ((人氣))

製作一杯Latte(鮮奶咖啡),Cappuccino(泡沫咖啡)及各特式咖啡,都是以Espresso (特濃咖啡)作為基礎,再混入牛奶而成。但如何能令它變成一杯色、香、味的多彩多姿咖啡 ? 卻取決於咖啡師的技巧 。

本課程會從操作半自動咖啡機開始,除了讓學員親自操作半自動咖啡機外,並教授製作各特式拉花的技巧及重點,由淺入深。
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報名程序 :


1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305袁先生)

2. 填寫網上報名申請表格

3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內 
銀行帳號:Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited 
帳號:098-860026-001

4. 注意滙款後,請將入數紙副本名字
a. 以電郵形式發送至 info@hksbtc.com
b.  以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)


**備註:  如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫袁先生

 

聯絡人

公司

HKSBTC

名稱

袁先生 Mr. Yuen

電話

work 工作
+852 2391 5688
fax 傳真
+852 2391 5328
cell 手機
+852 9037 9589

電子郵件標題

專業課程導師

Neo Cheung

Neo Cheung

Neo Cheung 擁有SCAA美國精品咖啡協會– 咖啡杯測師證書, 歐洲精品咖啡協會– 認可培訓導師, 歐洲精品咖啡協會SCAE證書考官,曾任多個咖啡師及咖啡拉花比賽評審, 擁有豐富的咖啡師培訓經驗。 read on Neo Cheung

Rico Yuen

Rico Yuen

Rico Yuen,擁有IBA國際專業調酒師、國際日本酒講師、燒酎唎酒師及SSI專業唎酒師資格、WSET英國葡萄酒及烈酒課程Level 3 Award 及 SCA精品咖啡協會咖啡師証書,曾接受多間雜誌及電視台訪問,為提高學員的學習興趣,常使用新穎的調酒器具及新元素方式教學,深受學員歡迎,擁有多年教學經驗,是新一代更前衛的培訓導師。 read on Rico Yuen

Kenneth Wong

Kenneth Wong

Kenneth Wong為香港資深的咖啡培訓導師,亦是多間咖啡店顧問。 擁有SCAE Barista Skills , Green Coffee , Roasting Intermediate及 Brewing, Sensory Skills Professional 認証證書,現在主要為培訓及推廣咖啡文化的相關工作。 read on Kenneth Wong