現正招生 調酒進階課程 (Level 2)

Hong Kong Bartenders Assosication (HKBA) logo

本學院在 2014年榮獲國際調酒師協會 IBA (International Bartenders Association) 頒授為香港的認証調酒培訓及教育學院, 學員完成所有等級課程後, 將獲全球國際認証, 更可獲推薦往香港各大酒店應徵調酒員等職位。

本學院的導師團隊,包括擁有超過二十五年酒店調酒及培訓經驗,當中Damon Sir曾應邀出席多個國際調酒師大賽擔任評判,團隊亦加入一些新式調酒技巧及工具,創意萬分,以深入淺出教授方法,令學員快速吸收,而每位學員亦可親自調製各款雞尾酒,享受精彩及新穎的調酒樂趣。課堂後,無論你與三五知己短聚,或舉辨小型雞尾酒會都能令你盡顯調酒師功架。

課程特色

用乾冰製造煙霧
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用乾冰製造煙霧
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1. 學員於本校模擬酒吧課室上課 

2. 教授多款烈酒利口酒的特性 

3. 教授如何調製節日及主題雞尾酒 

4. 學員均有機會親身自創雞尾酒 

5. 調製多款本學院自創雞尾酒

6. 教授​各款潮流雞尾酒調製方式 : 
分子雞尾酒, 煙燻雞尾酒, 火焰雞尾酒, 氣泡雞尾酒 等等

 

7. 可銜接調酒高級課程 (Level 3)

 

8.學員可於課後租用本學院的模擬酒吧練習

 

 

火焰雞尾酒
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火焰雞尾酒
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課程內容
 

i) 深入了解不同利口酒及烈酒的特性
 各類Liqueur的用途及製作方法

 

ii) 教授一些調製雞尾酒的秘訣
教授​如何帶出水果香味, 將新鮮水果味道與融入雞尾酒


iii) 如何選擇最合適的調酒杯
學員將會在導師協助下自創雞尾酒

iv) 教授雞尾酒的混色技巧

v) 講解熱門雞尾酒的轉變 

vi) 了解一些新式調酒工具的使用:
例如:煙熏槍, soda汽槍, Cream Whipper, 虹吸壺等

 

vii) 教授裝飾物(Garnish)的做法和配搭

 

viii) 教授20多款本學院自創雞尾酒

 

銜接安排: 完成課程後可銜接調酒高級課程 (Level 3)

 

一些新式調酒工具

煙燻槍<br/>
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煙燻槍
煙熏槍

•用火槍燃燒香料,
然後將煙霧注入雞尾酒,
以製作煙燻雞尾酒

 

soda汽槍
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soda汽槍
soda汽槍

•把已調製完成的雞尾酒,
注入二氧化碳(CO2)
以製作氣泡雞尾酒

 

Cream Whipper
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Cream Whipper
Cream Whipper

•注入氮氣(N2O)以壓力加快浸泡過程,
用以製作特色口味的酒類項目,
用以調製獨特口味的雞尾酒

虹吸壺
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虹吸壺
虹吸壺做雞尾酒

•將基酒加熱,
以虹吸壼將酒和材料混和,
製作出熱熱騰騰擁有特色口味的雞尾酒

 

就業安排:

**學員完成調酒課程 Level 1-3 及 IBA課程後,本學院保送學員到香港的著名大型連鎖餐廳及酒吧當全職或兼職調酒師

課程編號 課程日期 時 間   專業導師
適合人士:對調酒有興趣之人士。每班15人
CK-222 9月15, 22, 29日 ; 10月6日 (逢星期五) 19:00 - 21:00,共4堂   專業導師團隊
CK-223 11月14, 21, 28日 ; 12月5日 (逢星期二) 19:00 - 21:00,共4堂   專業導師團隊

**下期課程正在籌辦中, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢
 

導師團隊正為學員講解
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導師團隊正為學員講解
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學費包括

課程講義及材料費用
 

授課語言

廣東話輔以英語教授
 

課程學費

HK$1,380
 

共4堂, 每堂2小時, 共8小時


上課地點: 香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓
(旺角警署旁,名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)
 

課程優惠

***開課前2星期報名可獲九折優惠***
三位或以上參加者共同報名可獲九折優惠 (折扣後HK$1,242)
當同時享有以上兩種優恵 ,可獲85折優惠(折扣後HK$1,173)

 

 

調酒課程實況 - 點擊以下圖示播放

本學院頒授的證書

Cocktail Certificate
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Cocktail Certificate
Hong Kong Sommelier & Bartender Training College, 香港品酒師及調酒師培訓學院

本學院可為完成課程的學員提供專業證書

**備注**如要領取證書, 學員必須出席所有課堂後方可獲頒發專業調酒師證書, 且需另付$20的手續費

報讀課程

- 報讀課程的最低年齡為18歲。

- 除非課程內特別聲明外,課程會以廣東話教授

- 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準

- 補課安排: 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間

-以上課程時間表為參考用途, 如有任何更改, 本學院擁有最終更改權及決定權 (註: 如果課程時間表有任何更改, 本學院會最小在開課3天前通知學生, 以作安排)

-所有已經付款過戶的學生, 如要求退款, 本學院擁亦擁有最終決定權

 

報名程序 :


1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305袁先生)

 

2. 填寫網上報名申請表格

3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內 
銀行帳號:Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited 
帳號:098-860026-001

4. 注意滙款後,請將入數紙副本名字
a. 以電郵形式發送至 info@hksbtc.com
b.  以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)


**備註:  如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫袁先生

 

 

聯絡人

公司

HKSBTC

名稱

袁先生 Mr. Yuen

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+852 2391 5688
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專業課程導師

袁大文

袁大文

袁大文Damon Yuen為世界侍酒大師協會之認証品酒師、葡萄酒烈酒專欄寫作人,現為香港中文大學、VTC各院校,WSET英國葡萄酒及烈酒基金學會之葡萄酒課程講師,並於2013年獲西北農林科技大學葡萄酒學院聘請為客座教授。

多年來曾為多項品酒師、調酒師之比賽擔任國際評判及品試會當評委。亦為歐洲及法國遊學團統籌及領隊 。

大文sir多年來醉心於有關葡萄酒的鑽研,並曾在多間4,5星級酒店工作,擔任飲品部經理一職達16年之久,期間主要負責與葡萄酒有關及品酒師、調酒師的培訓工作,深懂與葡萄酒有關的學問。多年來亦多次應邀出訪多個葡萄酒生產國,如法國、意大利、西班牙、德國,希臘,匈牙利,奥地利,克羅地亞,斯洛文尼亞,保亞利亞,葡萄牙,澳州等地學習及吸取與葡萄酒有關之學問,期間並拍攝了數萬多張照片及一些錄影片作日後寫作及教學之 read on 袁大文

Wing Chan

Wing Chan

Wing Chan,擁有IBA國際專業調酒師資格,為僱員再培訓局(ERB)調酒課程導師,曾於酒店飲品部工作13年之久,主管酒吧部,負責日常酒吧的一切操作及培訓,擁有豐富的培訓及酒吧管理經驗,亦曾在多個國際調酒比賽中獲得獎項,經驗十分豐富的調酒培訓導師。 read on Wing Chan

Rico Yuen

Rico Yuen

Rico Yuen,擁有IBA國際專業調酒師及SSI國際專業唎酒師資格、WSET英國葡萄酒及烈酒課程Level 3 Award,曾接受多間雜誌及電視台訪問,為提高學員的學習興趣,常使用新穎的調酒器具及新元素方式教學,深受學員歡迎,是新一代更前衛的培訓導師。 read on Rico Yuen

Johnny Lau

Johnny Lau

Johnny Lau,為僱員再培訓局(ERB)葡萄酒課程導師,CWSA中國環球葡萄酒及烈酒大獎評委,擁有IBA國際專業調酒師資格,曾在多個國際調酒比賽中獲得獎項,現正修讀WSET Level 4課程。從事餐飲業多年,曾任廣州Salala飲食集團餐飲顧問及甜品創作總監。 read on Johnny Lau