傅媒訪問

[有線電視] 訪問Damon Sir 講解威士忌

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[TVB東張西望] 示範火焰雞尾酒

東張西望-Rico Sir 火焰雞尾酒

[東方日報] 威士忌專家 靚酒介紹

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大文Sir接受東方日專訪威士忌的心得
Whisky威士忌達人
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 愛飲酒的,必然有留意近日的一股威士忌風潮,從威士忌天書《Whisky Bible》冠軍由新貴日本威士忌奪得開始,港人便愈來愈愛上「日威」。然而,威士忌的味道變化多端,加上產地多多,要懂得鑑賞,需要長時間鑽研及學習相關專業知識,幸好有經驗豐富的專家──擁有20多年品嘗威士忌經驗的Damon,在其創辦的學院「香港品酒師及調酒師培訓學院」,舉辦香港首個「世界威士忌巡禮」課程,為港人帶來最專業和新解的Whisky知識。

 

在訪問當日,Damon為我們介紹了幾支來自法國、蘇格蘭、台灣、美國、日本等地的佳釀。他亦介紹了現在不少人聚焦的日本威士忌,他早在5至6年前便開始品嘗「日威」,好像山崎、余市等,其品質追得上蘇格蘭出產,但了解到日本人的酒及飲食文化,便明白他們的威士忌較「淡口」,風格也稍遜於蘇格蘭。

 

想成為威士忌專家,Damon認為最重要的是訓練自己的口感及嗅覺──要多品嘗不同地方、大牌小廠的酒,甚至親身到廠中作Site Visit,認識其製作過程。為了訓練口感及嗅覺,他常到果欄、水果檔,認真地聞不同水果的味道,並反覆記憶當中的芳香特點。此外,參加酒會及與酒友交流,也是很好的方式。想了解更多關於Damon的故事及威士忌課程,可瀏覽http://www.hksbtc.com 。

 

取自【on.cc東網專訊】

 

 

 

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聲音重溫: http://www.dbc.hk/radio2/programme-archive/Id/17717

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