現正招生 咖啡師綜合知識及調製證書課程

咖啡知識入門

現在的咖啡師工作範疇十分廣闊,不再像以前只在顧客面前沖煮咖啡,而需要與顧客更多的溝通,了解客人的口味及需要,再結合所有咖啡知識來製作一杯,為客人調製獨一無異的咖啡。而要做到這點,可說是要將所有知識融會貫通。

現在學習咖啡,主要分為數個範疇,分別為咖啡知識入門,咖啡師沖調技巧,咖啡豆焙烘,咖啡味覺品試,單品手沖咖啡沖調技巧。而這個課程會將以上知識結合,從而讓學員了解如何運用已知的咖啡知識去製作最適合自己與客人的咖啡。


本課程會從基礎開始,從知識到讓學員親自實習,過程中會教授各種不同的沖煮技巧及重點,由淺入深,讓學員可以了解到處理和沖煮咖啡的要訣。

這個課程會讓大家了解一杯咖啡的由來

當中包括: 咖啡種植,生豆處理,烘焙,研磨沖煮,味覺品試
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當中包括: 咖啡種植,生豆處理,烘焙,研磨沖煮,味覺品試
咖啡味覺品試

課程重點

課程包括手沖咖啡沖煮
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課程包括手沖咖啡沖煮
brewing_手沖咖啡班_3

 

本課程以培訓全方位咖啡師為目標, 會分別教授咖啡基本知識, 咖啡機及磨豆機應用, 咖啡拉花, 手沖咖啡, 以及烘焙咖啡豆和進行咖啡品嚐, 最後進行考試。以基本理論配合實踐練習進行, 課堂中各學員都可以親自練習, 在專業導師指導下, 務求讓學生在最短時間內掌握各種沖煮及處理技巧。

課程內容

課程包括咖啡拉花教學
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課程包括咖啡拉花教學
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第一課
咖啡的歷史文化
- 介紹不同產地的咖啡風味
- 咖啡種植地區簡介
- 咖啡生豆不同的處理方法
- 品試不同處理方法的咖啡
- 咖啡豆的種植環境
- 認識Arabica 及Robusta兩大咖啡品種
- 咖啡機及磨豆機的種類
- 了解如何操作及保養咖啡機

第二課
- 製作特濃咖啡的標準要求
- 品試及製作特濃咖啡
- 講解咖啡濃度及萃取的關係
- 認識Latte 和 Cappuccino 的分別
- 牛奶和奶泡的比例
- 品試及製作Latte和Cappuccino 
- 蒸煮牛奶的基本技巧

第三課 (咖啡烘焙工場參觀)
- 烘焙基礎理論
- 了解咖啡在烘焙時的變化
- 何為烘焙曲線
- 烘焙咖啡豆練習 
**學員可帶走 1.5kg自己烘焙的咖啡豆**


第四課
- 了解不同的手沖咖啡器具
- 講解基本沖煮理論及技巧
- 手沖咖啡的沖煮參數
- 手沖技巧實習
- 學習如何透過不同方式改善沖調技術
- 計算咖啡粉與水的沖煮比例

第五課
- 簡介及嘗試何為杯測 
- 認識風味輪中各款香氣
- 咖啡風味練習
- 杯測技巧實習
****進行筆試****

 

課程編號 課程日期 時 間   專業導師
適合人士:對咖啡有興趣之人士。
HKTCC-001 9月18, 25日 ; 10月2, 16, 23日 (星期六) 12:00-15:00 (共5堂)   專業導師團隊
HKTCC-002 9月1, 8, 15, 29日 ; 10月6日 (星期三) 15:00-18:00 (共5堂)   專業導師團隊
HKTCC-003 11月27日 ; 12月4, 18日 ; 1月8日, 15 (星期六) 15:00-18:00 (共5堂)   專業導師團隊

**下期課程正在籌辦中, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢
 

課程包括咖啡豆烘焙練習
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課程包括咖啡豆烘焙練習
咖啡豆焙烘

學費包括

課程講義, 材料費用, 考試及證書費用
 

課程學費

HK$ 3100

共5堂,每堂3小時, 共15小時


上課地點: 香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓
(名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)

***開課前2星期報名可獲九折優惠 (折扣後HK$2790) ***
三位或以上參加者共同報名可獲九折優惠 (折扣後HK$2790) 

所有課程報名留位, 一切以入數過互為準

 

 

 

 

 

報讀課程須知

- 除非課程內特別聲明外,課程會以廣東話教授

- 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準
- 課程學位經付學費確認後,一律不切退款

- 以上課程時間表為參考性質,一般情況下不會有更改, 但如有任何更改,以本學院網站時間表為準,請學員於開課前再次確定上課時間, 本學院保留最終決定權 

- 補課安排: 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間
 

 

 

報名程序 :


1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305袁先生)

2. 填寫網上報名申請表格

3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內 
銀行帳號:Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited 
帳號:098-860026-001

4. 注意滙款後,請將入數紙副本名字
a. 以電郵形式發送至 info@hksbtc.com
b.  以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)


**備註:  如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫袁先生

 

聯絡人

公司

HKSBTC

名稱

袁先生 Mr. Yuen

電話

work 工作
+852 2391 5688
fax 傳真
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專業課程導師

Rico Yuen

Rico Yuen

Rico Yuen,擁有IBA國際專業調酒師、國際日本酒講師、燒酎唎酒師、SSI日本清酒唎酒師、WSET英國葡萄酒及烈酒課程認証導師 資格 及 SCA精品咖啡協會咖啡師証書,曾接受多間雜誌及電視台訪問,為提高學員的學習興趣,常使用新穎的調酒器具及新元素方式教學,深受學員歡迎,擁有多年教學經驗,是新一代更前衛的培訓導師。 read on Rico Yuen

Neo Cheung

Neo Cheung

Neo Cheung 擁有SCAA美國精品咖啡協會– 咖啡杯測師證書, 歐洲精品咖啡協會– 認可培訓導師, 歐洲精品咖啡協會SCAE證書考官,曾任多個咖啡師及咖啡拉花比賽評審, 擁有豐富的咖啡師培訓經驗。 read on Neo Cheung