現正招生 咖啡師綜合知識及調製證書課程

這個課程會讓大家了解一杯咖啡的由來

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當中包括: 咖啡種植，生豆處理，烘焙，研磨沖煮，味覺品試

咖啡味覺品試

課程重點

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課程包括手沖咖啡沖煮

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本課程以培訓全方位咖啡師為目標, 會分別教授咖啡基本知識, 咖啡機及磨豆機應用, 咖啡拉花, 手沖咖啡, 以及烘焙咖啡豆和進行咖啡品嚐, 最後進行考試。以基本理論配合實踐練習進行, 課堂中各學員都可以親自練習, 在專業導師指導下, 務求讓學生在最短時間內掌握各種沖煮及處理技巧。

課程內容

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課程包括咖啡拉花教學

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第一課
- 咖啡的歷史文化
- 介紹不同產地的咖啡風味
- 咖啡種植地區簡介
- 咖啡生豆不同的處理方法
- 品試不同處理方法的咖啡
- 咖啡豆的種植環境
- 認識Arabica 及Robusta兩大咖啡品種
- 咖啡機及磨豆機的種類
- 了解如何操作及保養咖啡機

第二課
- 製作特濃咖啡的標準要求
- 品試及製作特濃咖啡
- 講解咖啡濃度及萃取的關係
- 認識Latte 和 Cappuccino 的分別
- 牛奶和奶泡的比例
- 品試及製作Latte和Cappuccino 
- 蒸煮牛奶的基本技巧

第三課 (咖啡烘焙工場參觀)
- 烘焙基礎理論
- 了解咖啡在烘焙時的變化
- 何為烘焙曲線
- 烘焙咖啡豆練習 
**完成後學員可帶走自己烘焙的咖啡豆**

第四課
- 了解不同的手沖咖啡器具
- 講解基本沖煮理論及技巧
- 手沖咖啡的沖煮參數
- 手沖技巧實習
- 學習如何透過不同方式改善沖調技術
- 計算咖啡粉與水的沖煮比例

第五課
- 簡介及嘗試何為杯測 
- 認識風味輪中各款香氣
- 咖啡風味練習
- 杯測技巧實習
****進行筆試****

 

**下期課程正在籌辦中, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢
 

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課程包括咖啡豆烘焙練習

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學費包括

課程講義, 材料費用, 考試及證書費用
 

課程學費

HK$ 3200

共5堂，每堂3小時30分鐘 , 共18小時 (包括尾堂考試時間30分鐘)


上課地點: 香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓
(名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)

***開課前2星期報名可獲九折優惠 (折扣後HK$2880) ***
三位或以上參加者共同報名可獲九折優惠 (折扣後HK$2880) 

所有課程報名留位, 一切以入數過互為準

報讀課程須知

- 除非課程內特別聲明外，課程會以廣東話教授

- 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準
- 課程學位經付學費確認後,一律不切退款 (包括因疫情而導致順延的課堂)

- 以上課程時間表為參考性質,一般情況下不會有更改, 但如有任何更改,以本學院網站時間表為準,請學員於開課前再次確定上課時間, 本學院保留最終決定權 

- 補課安排: 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間
 

報名程序 :

1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305袁先生)

2. 填寫網上報名申請表格

3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內 
銀行帳號：Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited 
帳號：098-860026-001

4. 注意滙款後,請將入數紙副本及名字
a. 以電郵形式發送至 info@hksbtc.com
b. 或 以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)

**備註:  如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫袁先生