專業紅酒訓練課程 (WSET)
專業紅酒訓練課程 (WSET)
現正招生 SCA Sensory Skills Foundation (味覺感官技巧)
精品咖啡協會 THE SPECIALTY COFFEE ASSOCIATION (SCA) 是一個非牟利組織，此協會成員由上千名專業咖啡領域業者所組成，致力於推廣國際咖啡專業知識，SCA咖啡體系提供了符合專業教育需求的重要渠道，幫助課程專業者精進咖啡技能。由全球 SCA 認證培訓師 (Authorized SCA Trainers, AST) 授課，為您的每一個階段提供教學。
SCA Sensory Skills Foundation 包括12小時課程，透過味蕾激發訓練、嗅覺記憶認知到咖啡杯測品鍳等一系列單元，以對咖啡及味覺更深入瞭解。 課程概覽如何辨識一杯好咖啡，味覺及嗅覺感官的訓練，是學習咖啡中非常重要的基本功。 本課程適合任何有興趣從事咖啡行業的咖啡愛好者至現職咖啡師，有志考取精品咖啡協會文憑的人士修讀。
本課程會通過食物與咖啡品嘗、從而加強味覺、嗅覺的靈敏度。 課程內容既有趣又豐富、透過品嚐精品咖啡，去理解咖啡風味和品質。
此課程共分3個單元，首兩個單元為理論及實習課程，每節3小時，適合咖啡愛好者及喜歡探索味覺的人士報讀，課堂由淺入深，學員更能掌握課程。 第三單元是6小時，用以鞏固味覺思維及SCA考試對策課程並進行考試。完成課程及考試合格之學員將獲歐洲精品咖啡協會頒發之「咖啡師感官及杯測品鑒基礎課程證照 SCA Sensory Skills Foundation」並取得SCA咖啡文憑的5學分。 若擁有一定咖啡品鑒經驗或現職咖啡師，並想考獲証照者，只需參加單元三及參加「SCA感官及杯測品鑒基礎課程」的認証考試。
課程特色
- Zoom
- SCA education program
- SCA education program
- SCA education program
SCA專業咖啡證書課程, 分為6個不同範疇課程, 分別為咖啡基礎（SCA CSP Introduction to Coffee）、咖啡生豆（SCA CSP Green Coffee）、感官（SCA CSP Sensory Skills）、 萃取（SCA CSP Brewing）、意式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、咖啡烘焙（SCA CSP Roasting）
當中入門簡介課程可取得 [10個學分] , 生豆、烘焙、感觀技能、咖啡師專業技能和研磨及萃取技巧五個核心範疇均有三個等級 ; 初級 [5個學分] ; 中級 [10個學分] ; 專業級別 [25個學分] , 一旦獲得100分，您將獲得SCA咖啡技能文憑。
SCA Sensory Skills Foundation 課程單元一
時間：3小時
課程大綱：
– 味覺基礎認知：甜、酸、苦、鹹、鮮
- 味蕾激發訓練，從日常生活中的食物認識咖啡所呈現出來的風味
- 何謂精品咖啡？如何認識及分辯？
- 搜羅不同地域和種類的精品咖啡，進行品飲。
- 如何在日常食物中找尋咖啡的風味？
- 感官認知︰ 簡單認識基本咖啡香氣、風味、甜度、酸度、平衡、餘韻、口感
SCA Sensory Skills Foundation 課程單元二
時間： 3小時
課程大綱：
- 運用「咖啡聞香瓶」進行香氣認知記憶訓練
- 味覺、嗅覺測試大比併 – 咖啡三角杯測練習
- 杯測樣品練習：品鑒及辨識咖啡質量
- 認識咖啡風味輪
- 學習形容咖啡的基礎專業術語：包括風味，甜度，酸度，平衡，餘韻，口感
- 理解杯測定義及準則︰ 簡易講解SCAA杯測表格的運用及進行杯測程序
- 認識專業杯測用具，杯測時環境注意及杯測程序準則
SCA Sensory Skills Foundation 課程單元三 (考試對策班)
時間：6小時
課程大綱：
- 學員將透過杯測方法去辨別來自不同產區不同風味的咖啡，並瞭解感官範疇的基礎知識，考試內容講解及重點回顧，包括：
- 感官訓練對辨識咖啡的重要性 – 人體感官結構︰ 嗅覺及味覺的運用
- 感知認知重溫︰ 風味的建立 – 咖啡香氣重溫︰ 聞香瓶的正確使用，
分組練習 – 杯測程序及準則重溫
- 品鑒咖啡：討論並剖析感官認知，包括：咖啡香氣、風味、甜度、酸度、平衡、餘韻、口感
- 重溫咖啡風味輪
- 品鑒咖啡時, 討論及形容咖啡的專業術語
- 試前杯測練習，加強訓練，並由老師從旁指導 – 筆試和實操考試時段
SCA Sensory Skills Foundation (味覺感官技巧)
- Zoom
- SCA Education Program
- diploma-sca
- diploma-sca
課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能，從而通過1個小型技術測試及1個筆試(60% 為合格分數)。
通過考試的學員，將可獲得精品咖啡協會-Coffee Diploma 學分5分及 SCA證書
本課程主要內容包括：
-什麼是感官分析和評估？
-為什麼感官分析對咖啡那麼重要？
- 學習感官分析
- 咖啡的味道和香氣
- 杯測之原理及規則
- 重要的感官設備／裝置
- 認識人體味覺五感
- 36味聞香瓶測試
- 學習杯測場地要求及正確擺放用具
- 了解杯測的作用
(如所有考試合格，將獲頒發 SCA 的合格證書)
本課程會由 光咖啡 Celia Wong親自授課, 信心保證
- Zoom
- Authorized SCA Trainers, AST - Celia Wong
- hksbtc
- Celia_Wong_hksbtc
講師 - 黄秀清 女士 (Celia Wong)
SCAE認可咖啡訓練講師及考官
香港及國際咖啡師大賽評委
香港沖煮大師賽評委
TISCA COE Cupper
CQI咖啡品質鑒定師
世界虹吸師大賽國際評委
| 課程編號 | 課程日期 | 時 間 | 專業導師 | |
|---|---|---|---|---|
| 適合人士：適合有意入行為咖啡師之人士報讀。 | ||||
| SCASE-001 | 7月12日 (單元一), 7月19日 (單元二), 7月26日 (單元三) ; (逢星期二) | 單元一至二: 14:00-17:00 ; 單元三: 10:00-16:00，共3堂 | Celia Wong | |
**下期課程正在籌辦中, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢
- Zoom
- BARISTA SKILLS FOUNDATION
- sca_barista-level-1
- sca_barista-level-1
學費包括
材料費，講義，考試費及証書。
課程學費
HK$ 3,200
課程共12小時 , 共3課 (加入額外課程內容)
曾在學院完成初 ,中 ,咖啡課程之學員可優先報名並享額外優惠
就業安排:
**學員完成課程後，本學院可推薦學員到咖啡店當全職或兼職咖啡師
由 Specialty Coffee Association頒授的認定証書
- Zoom
- 完成此課程後, 學員將獲得由Specialty Coffee Association頒授的認定証書
- HKSBTC
- SCA_certificate
**備注**學員必須於考試考取合格成績 (60%或以上) 方可獲頒發SCA咖啡師認定証書
報讀課程須知
- 除非課程內特別聲明外，課程會以廣東話教授，課本及考試均以英語為本。
- 由於我們的課程緊迫，務請各位朋友準時到達本中心參與各個課堂或考試。
- 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準
- 以上課程時間表為參考性質,一般情況下不會有更改, 但如有任何更改,以本學院網站時間表為準,請學員於開課前再次確定上課時間, 本學院保留最終決定權
- 補課安排: 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間
報名程序 :
1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305袁先生)
2. 填寫網上報名申請表格
3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內
銀行帳號：Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited
帳號：098-860026-001
4. 注意滙款後,請將入數紙副本及名字
a. 以電郵形式發送至 info@hksbtc.com
b. 或 以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)
**備註: 如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫袁先生
聯絡人
公司
HKSBTC
名稱
袁先生 Mr. Yuen
電話
- work 工作
- +852 2391 5688
- fax 傳真
- +852 2391 5328
- cell 手機
- +852 9037 9589
電子郵件標題
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