現正招生 SCA Barista Skills Intermediate (咖啡師中級課程)

課程特色

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SCA education program

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SCA education program

SCA專業咖啡證書課程, 分為6個不同範疇課程, 分別為咖啡基礎（SCA CSP Introduction to Coffee）、咖啡生豆（SCA CSP Green Coffee）、感官（SCA CSP Sensory Skills）、  萃取（SCA CSP Brewing）、意式咖啡（SCA CSP Barista Skills）、咖啡烘焙（SCA CSP Roasting）

當中入門簡介課程可取得 [10個學分] , 生豆、烘焙、感觀技能、咖啡師專業技能和研磨及萃取技巧五個核心範疇均有三個等級 ; 初級 [5個學分] ; 中級 [10個學分] ; 專業級別 [25個學分] , 一旦獲得100分，您將獲得SCA咖啡技能文憑。

SCA Barista Skills Intermediate (咖啡師中級課程)

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SCA Education Program

diploma-sca

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建議報讀本課程的學員已有一定的咖啡相關工作經驗或已順利通過 SCA 咖啡師課程(初級)。
 

課程會首先讓學員對咖啡本身更深入的了解;其品種，來源和加工方法，以及它們如何對風味的影響。

然後，它建基於咖啡師初級程度，確保咖啡師可以校準咖啡使用量，研磨質感，水量和沖煮的時間，以沖煮出的所需的濃縮咖啡沖煮方案。先看看這些參數如何沖煮出一杯 “平衡” 濃縮咖啡，並確保咖啡師可以在濃縮咖啡萃取的不同部分中識別出酸味，甜味和苦味。

也會講解打發牛奶的技術令各學員可以製作出一些具有拉花圖案的牛奶咖啡。

此外，為反映出需要兼顧速度及品質，各學員將學習如何提高工作效率，使得飲品的訂單，能同時保持良好的過程和飲品質素。

各學員更會詳細了解到他們的設備，如不同風格磨豆機的優點和缺點，如何規劃自己的工作空間，以及基本的保養和維護。

此外，這個過程中也會觸及到其他方面，如客戶服務，健康安全和衛生，並通過他們的飲品賺取到的利潤。

課程內容可助各學員擁有充分的知識及技能，從而通過4個小型技術測試及1個筆試(70% 為合格分數)。
通過考試的學員，將可獲得 精品咖啡協會-Coffee Skills Program 學分 10分及證書一張！
 

本課程內容包括：

– 甚麽是精品咖啡?
– 工作空間的管理
– 研磨，配粉及填壓
– 萃取及沖煮
– 打發牛奶的技巧
– 衛生，健康與安全
– 顧客服務
– 清潔，保養和疑難排解
– 咖啡歷史，認識 Arabic 及 Robusta
 認識咖啡品種，種植，處理過程，分級，儲存，運輸，烘培及如何鑑賞濃縮咖啡
– 了解咖啡萃取的原理及濃縮咖啡作基底的其他飲料製作方法
– 認識咖啡機和磨豆機的理論及操作
– 認識牛奶的成分，認識不同沖煮方法及拉花技巧
– 烘培基礎理論
– 咖啡生/熟豆保鮮度
– 認識沖煮基礎理論

(如所有考試合格，將獲頒發 SCA 的合格證書)
(費用包括上課,考試及證書費)

 

本課程會由 光咖啡 Celia Wong親自授課, 信心保證

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Authorized SCA Trainers, AST - Celia Wong

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講師 - 黄秀清 女士 (Celia Wong)
SCAE認可咖啡訓練講師及考官
香港及國際咖啡師大賽評委
香港沖煮大師賽評委
TISCA COE Cupper
CQI咖啡品質鑒定師
世界虹吸師大賽國際評委

**下期課程正在籌辦中, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢
 

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BARISTA SKILLS FOUNDATION

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學費包括

材料費，講義，考試費及証書。
 

課程學費

HK$ 10,800  

每課7小時 , 共3課, 總共21小時  (加入額外課程內容)



上課地點: 香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓
(名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)

就業安排:

**學員完成課程後，本學院要推薦學員到咖啡店當全職或兼職咖啡師

由 Specialty Coffee Association頒授的認定証書

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完成此課程後, 學員將獲得由Specialty Coffee Association頒授的認定証書

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**備注**學員必須於考試考取合格成績 (60%或以上) 方可獲頒發SCA咖啡師認定証書

報讀課程須知

- 除非課程內特別聲明外，課程會以廣東話教授，課本及考試均以英語為本。
- 由於我們的課程緊迫，務請各位朋友準時到達本中心參與各個課堂或考試。

- 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準

- 以上課程時間表為參考性質,一般情況下不會有更改, 但如有任何更改,以本學院網站時間表為準,請學員於開課前再次確定上課時間, 本學院保留最終決定權 

- 補課安排: 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間
 

報名程序 :

1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305袁先生)

2. 填寫網上報名申請表格

3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內 
銀行帳號：Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited 
帳號：098-860026-001

4. 注意滙款後,請將入數紙副本及名字
a. 以電郵形式發送至 info@hksbtc.com
b. 或 以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)

**備註:  如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫袁先生