現正招生 Sake Service Institute (SSI) Course

SSI.

SSI日本清酒(唎酒師)國際級專業課程由 SSI (Sake Service Institute)主辦, SSI為日本國內最高的認証 (唎酒師) 研究及培訓學院。

本學院獲 (日本清酒研究學院) 頒發授教最高之 SSI證書課程 , 並由香港認證唎酒師授課 , 學員經考試合格 . 將獲(日本清酒研究學院)頒授國際唎酒師証書。為業內清酒師及愛好者提供一個國際級的學習平台。

SSI香港分部成立典禮
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SSI香港分部成立典禮
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本學院獲得SSI 日本最高清酒學府授權為香港認證的日本唎酒師培訓學院

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Sake Service Institute

課程事項

SSI官方教學課本
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SSI官方教學課本
日本酒之基_hksbtc_ssi

 

這課程特別適合為提升自已對清酒品鑑及購買技巧的能力,或從事清酒售買、入口、餐飲服務及酒類的管理人員修讀。

課程將深入了解及分析全日本所產的各款清酒釀製過程及風格。分析各種材料,米種對清酒風格的影響,並學習各地清酒產區酒標上的文字解義,提高你的購買認知能力、品試技巧及經驗。


課程主要以廣東話及輔以英語授課 , 學員可以選擇英文或中文繁體書本及考試

課程內容

1.日本酒的歷史

2.介紹各款日本清酒的釀製材料 , 米、水、麴、酒精等

3.詳細分析清酒的4大酒種 : 薰酒、爽酒、熟酒及醇酒

4.學習各款日本清酒的風格及口味,如 : 生酒、原酒、呤釀、大吟釀、純米酒、純米大吟釀

5.了解由玄米至精米部合( Seimai ) 的磨米過程

6.如何利用嗅覺、味覺、視覺及聽覺去分析各款清酒的品質及特性

7.由認証唎酒師帶領學員學習品試清酒的技巧

8.各款清酒的適飲溫度及合適的飲用器皿

9.學習解讀各種日本清酒酒標的註釋文字

10.如何保存各款清酒的品質及溫度儲存,開瓶後的處理 

11.各款清酒的適飲年期

12.介紹世界各地酒款,各種酒的分類及酒類的保存

13.日本清酒推廣技巧

14.日本文化的服務技術及技巧

 

為配合課程需要 , 會嚴格從日本挑選有代表性的清酒作課程中品試

 

 

完成此課程後, 學員將獲得由Sake Service Institute (SSI) 頒授的清酒認定証書

After complete and pass the examation, Students will be awarded this SSI Certificate
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After complete and pass the examation, Students will be awarded this SSI Certificate
Sake_Service_Institute_SSI_頒授的清酒認定証書

隨証書附上襟章

Badge of Sake Service Institute (SSI)
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Badge of Sake Service Institute (SSI)
Badge of Sake Service Institute_2020_version

課程學費

 

費用: HK$7,600(包括材料,書本,考試及証書費)

 

全課程共3課,每課6.5小時,共19.5小時

**另加3小課時考試**

 

註: 此課程考試分為兩部份

 

1.筆試: 包括2份試卷,各佔50分, 學員必須達70%以上為合格;

 

2.品試技巧: 共品試兩款清酒 , 需要填寫酒款內容達70%以上為合格。

 

學員完成課程,考試合格可獲日本清酒研究學院頒發SSI (Sake Service Institute) 唎酒師 的証書及襟章乙個。

 

上課地點: 香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓
(名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)

 

***開課前2星期報名可獲九折優惠***
開課前1星期報名可獲95折優惠 (折扣後HK$7,220)​
三位或以上參加者共同報名可獲九折優惠 (折扣後HK$6840)
當同時享有以上兩種優恵 ,可獲85折優惠 (折扣後HK$6460)

所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過互為準

 

課程編號 課程日期 時 間 考試日期 專業導師
SSI- 077 2月18日 ; 3月3, 10日 (逢星期日)
12:00pm – 18:30pm ,共3堂 稍後公報 專業導師團隊
SSI- 078 3月9, 16, 23日 (逢星期六)
12:00pm – 18:30pm ,共3堂 稍後公報 專業導師團隊
SSI- 079 4月14, 21, 28日 (逢星期日)
12:00pm – 18:30pm ,共3堂 稍後公報 專業導師團隊
適合人士: 年滿18歲或以上,對清酒熱愛的人仕及與清酒行業有關之從業員報讀。

**下期課程正在籌辦中, 有興趣人士可致電 (2391 5688 / 6411 5305袁先生) , 或以Whatsapp形式聯絡 (6411 5305袁先生) 查詢

 

 

報讀課程須知

- 報讀課程的最低年齡為18歲。

- 除非課程內特別聲明外,課程會以廣東話教授

- 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準
- 課程學位經付學費確認後,一律不設退款 (包括因疫情而導致順延的課堂)

- 以上課程時間表為參考性質,一般情況下不會有更改, 但如有任何更改,以本學院網站時間表為準,請學員於開課前再次確定上課時間, 本學院保留最終決定權 
 

- 補課安排: 學生需自行聯絡本學院查詢補課安排, 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權。另如學生需要缺席某一課堂, 需要預先三天前以書面/電郵/電話通知我們請假,否則學生將喪失補課機會, 學院會盡量安排學生於其他班別的同一堂補課, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間, 謝謝
 

報名程序 :

1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305袁先生)

2. 填寫網上報名申請表格

3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內 
銀行帳號:Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited 
帳號:098-860026-001

4. 注意滙款後,請將入數紙副本名字
a. 以電郵形式發送至 info@hksbtc.com
b.  以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)


**備註:  如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫袁先生

 

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袁先生 Mr. Yuen

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+852 2391 5688
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專業課程導師

Eric Lau

Eric Lau

Eric Lau – Experienced instructor in the International Bartenders Association. Having worked in various 5-star hotels as Bar Manager before, Eric brings invaluable experience as a trainer bringing up budding bartenders. He has participated and won many awards in various international competitions, he was also being invited as a judge in international competitions. Currently Eric is a course instructor in International Bartenders Association. read on Eric Lau

Rico Yuen

Rico Yuen

Rico Yuen,擁有IBA國際專業調酒師、國際日本酒講師、國際日本酒匠、燒酎唎酒師、SSI日本清酒唎酒師、中國酒協白酒品鑑師、WSET英國葡萄酒課程認証導師 資格 及 SCA精品咖啡協會專業級咖啡師証書,多年來曾在不同機構進行培訓工作,亦曾接受多間雜誌及電視台訪問,為提高學員的學習興趣,常使用新元素方式教學,將所有酒類知識與咖啡知識相結合, 深受學員歡迎,擁有多年教學經驗,是新一代全方位的培訓導師。 read on Rico Yuen

Damon Yuen

Damon Yuen

Damon Yuen ,( Court of Master Sommeliers ) wine & spirit column writer , now the Chinese University Hong Kong, VTC of wine lecturer at various institutions, Also the British wine and spirit education trust WSET Foundation Institute lecturer and international judges of sommeliers, bartenders Competition , wine consultant , obsessed with the wine over the years of drilling , and has worked in any of a number of 4, 5-star hotel management and training, as a beverage manager for the post for 16 years, mainly during the responsible for wine related - sommelier, bartender training, deep wine-related knowledge to understand. read on Damon Yuen