WSET葡萄酒課程

導師 袁大文 Damon Sir序言

  “做一個全面的品酒達人”

1) Damon Sir有超過16年在多間4-5星級酒店任職飲品部經理 ,主要培訓執業品酒師, 令學員快速學習專業品酒技巧, 經驗豐富的實戰老師 ,在市埸上各院校少之又少。

2) 選用及品試更多有品質及代表性的葡萄酒, 比一般學校為多。

3) 用多年收集的葡萄園泥石去教學 ，令學員更容易理解葡萄酒Terroir風土條件的重要性，全港獨有。

4) 24小時持長教學時數 ,除WSET 的課本內容外,還加上多年的工作經驗分享 ,例如: 如何評估每瓶酒的醒酒時間? 如何救回一瓶有問題的葡萄酒 ? 開瓶後觀看軟木塞能進一步了解葡萄酒的狀態? 在客人面前軟木塞斷了如何救回? 如何分辨真假葡萄酒標等。

由2010年為法國酒莊遊學團統籌及領隊，曾上過Damon Sir葡萄酒課程的學生,都可以參加每年一度的歐洲遊學團

導師 袁大文 Damon Sir 履歷

• 世界侍酒大師協會(Court of Master Sommeliers) 2009
  
  
• 中文大學葡萄酒課程講師 2009
  
  
• WSET英國葡萄酒及烈酒基金學會之葡萄酒認證課程講師 2009
  
  
• 西班牙聖加爾教育城大學-國際釀酒博士 2016
  
  
• 西北農林科技大學釀酒學院-客座教授2013
  
  
• 2018（北京•海淀）比利時布魯塞爾國際葡萄酒大獎賽-香港代表-評審2018
  
  
• TVB華麗明星賽第一集紅酒專家2011
  
  
• Sake Sommelier of International Kikisake Shi -日本清酒酒匠聯合會唎酒師 2015
  
  
• TVB職場制勝-品酒師專訪Sommelier Interview 2017
  
  
• 波爾多左岸木碗騎士勳章2019
  
  
• 中國白酒高級認証品鑒師2024
  
  
• 中國黃酒中級認証侍酒師2025
  
  

葡萄酒及烈酒專欄作者

• Damon Sir Wine Blog https://damonyuen-wine.blogspot.com/
  
  
• China-Fine wine magazine, 中國酒典雜誌
  
  
• HK News Paper -Sing Tao星島日報
  
  
• HK Time -News Paper 香港食報
  
  
• World Wines Magazine –China 世界葡萄酒雜誌-中國
  
  
• HK Grocer & Caterer Magazine香港譽源雜誌
  
  
• HK Magazine -weekly Capital 香港資本一週
  
  
• Winebuzz.com , Wineblog