愛飲酒的，必然有留意近日的一股威士忌風潮，從威士忌天書《Whisky Bible》冠軍由新貴日本威士忌奪得開始，港人便愈來愈愛上「日威」。然而，威士忌的味道變化多端，加上產地多多，要懂得鑑賞，需要長時間鑽研及學習相關專業知識，幸好有經驗豐富的專家──擁有20多年品嘗威士忌經驗的Damon，在其創辦的學院「香港品酒師及調酒師培訓學院」，舉辦香港首個「世界威士忌巡禮」課程，為港人帶來最專業和新解的Whisky知識。

在訪問當日，Damon為我們介紹了幾支來自法國、蘇格蘭、台灣、美國、日本等地的佳釀。他亦介紹了現在不少人聚焦的日本威士忌，他早在5至6年前便開始品嘗「日威」，好像山崎、余市等，其品質追得上蘇格蘭出產，但了解到日本人的酒及飲食文化，便明白他們的威士忌較「淡口」，風格也稍遜於蘇格蘭。

想成為威士忌專家，Damon認為最重要的是訓練自己的口感及嗅覺──要多品嘗不同地方、大牌小廠的酒，甚至親身到廠中作Site Visit，認識其製作過程。為了訓練口感及嗅覺，他常到果欄、水果檔，認真地聞不同水果的味道，並反覆記憶當中的芳香特點。此外，參加酒會及與酒友交流，也是很好的方式。想了解更多關於Damon的故事及威士忌課程，可瀏覽http://www.www.hksbtc.com。

取自【on.cc東網專訊】