咖啡證書課程

現在的咖啡師工作範疇十分廣闊，不再像以前只在顧客面前沖煮咖啡，而需要與顧客更多的溝通，了解客人的口味及需要，再結合所有咖啡知識來製作一杯，為客人調製獨一無異的咖啡。而要做到這點，可說是要將所有知識融會貫通，報讀 咖啡證書課程 是最好的選擇。
現在學習咖啡，主要分為數個範疇，分別為咖啡知識入門，咖啡師沖調技巧，咖啡豆焙烘，咖啡味覺品試，單品手沖咖啡沖調技巧。而這個 咖啡證書課程 會將以上知識結合，從而讓學員了解如何運用已知的咖啡知識去製作最適合自己與客人的咖啡。本課程會從基礎開始，從知識到讓學員親自實習，過程中會教授各種不同的沖煮技巧及重點，由淺入深，讓學員可以了解到處理和沖煮咖啡的要訣。

課程特色
咖啡師綜合知識及調製-高級證書課程為「咖啡知識及調製 – 進階課程」的銜接課程，這個 咖啡證書課程 會讓大家了解一杯咖啡的由來
當中包括: 咖啡種植，生豆處理，烘焙，研磨沖煮，味覺品試。

本課程以培訓全方位咖啡師為目標, 會分別教授咖啡基本知識, 咖啡機及磨豆機應用, 咖啡拉花, 手沖咖啡, 以及烘焙咖啡豆和進行咖啡品嚐, 最後進行考試。以基本理論配合實踐練習進行, 課堂中各學員都可以親自練習, 在專業導師指導下, 務求讓學生在最短時間內掌握各種沖煮及處理技巧。

課程內容
第一課 (咖啡基礎知識入門)

– 咖啡的歷史文化
– 介紹不同產地的咖啡風味
– 咖啡種植地區簡介
– 咖啡生豆不同的處理方法
– 品試不同處理方法的咖啡
– 了解咖啡豆的種植環境
– 認識Arabica 及Robusta兩大咖啡品種的分別
– 講解世界上主要咖啡品種的關係及種類
– 咖啡機及磨豆機的種類
– 了解如何操作及保養咖啡機及磨豆機

第二課 (咖啡師技能之濃縮咖啡與牛奶咖啡)


– 製作濃縮咖啡的標準要求
– 品試及製作濃縮咖啡
– 講解咖啡濃度及萃取的關係
– 了解濃縮咖啡拼配的要點
– 認識 Latte 和 Cappuccino 的分別
– 教授咖啡特色飲品的沖調技巧
– 牛奶和奶泡的比例
– 品試及製作Latte和Cappuccino
– 蒸煮牛奶的基本技巧
– 教授各種拉花技巧

第三課 (咖啡豆烘焙)

– 烘焙基礎理論
– 了解咖啡在烘焙時的變化
– 何為烘焙曲線
– 烘焙咖啡豆練習
**完成後學員可帶走自己烘焙的咖啡豆**

第四課 (咖啡沖煮之研磨與萃取)

– 了解不同的手沖咖啡器具
– 講解基本沖煮理論及技巧
– 手沖咖啡的沖煮參數
– 手沖技巧實習
– 學習如何透過不同方式改善沖調技術
– 計算咖啡粉與水的沖煮比例

第五課 (咖啡品評之味覺感官技巧)

– 簡介及嘗試何為杯測
– 認識風味輪中各款香氣
– 咖啡風味練習
– 杯測技巧實習
****進行筆試****

**學員於筆試合格後, 會獲得由本學院頒發的專業咖啡師證書

學費包括
課程講義, 材料費用, 考試及證書費用

授課語言
廣東話輔以英語教授

課程學費
HKD $3,200
共5堂，每堂3小時30分鐘 , 共18小時 (包括尾堂考試時間30分鐘)

上課地點:
香港九龍太子道西148號偉興大廈11樓 (名寶石餐廳樓上, 在太子地鐵站B1出口步行數分鐘便可到達)

課程優惠
***開課前2星期報名可獲9折優惠 (折扣後HK$2,880)***
開課前1星期報名可獲95折優惠 (折扣後HK$3,040)
三位或以上參加者共同報名可獲9折優惠 (折扣後HK$2,880)
當同時享有以上兩種優恵 ,可獲85折優惠 (折扣後HK$2,720)

**所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過互為準**

– 除非課程內特別聲明外，課程會以廣東話教授
– 所有課程報名留位及取得優惠等, 一切以入數過戶為準
– 課程學位經付學費確認後,一律不切退款 
– 以上課程時間表為參考性質,一般情況下不會有更改, 但如有任何更改,以本學院網站時間表為準,請學員於開課前再次確定上課時間, 本學院保留最終決定權
– 補課安排: 所有的補課安排都是以候補位置形式補上, 如該班別已經滿班, 補課的學生需等下一期課堂才能再補上, 本學院保留最終決定權, 如果課堂時間表有任何變更, 本學院亦不會另行通知, 需要補課的學員請自行聯絡本學院以確認補課時間

1. 請先聯絡本學院以作預約留位之用 (2391 5688 / 6411 5305 袁先生)
2. 填寫網上報名申請表格
   
   點擊以填寫>> 網上報名申請表格 <<

3. 請將款項滙入於HSBC學院戶口內
   銀行帳號：Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited 
   帳號：098-860026-001

   **如想以轉數快FPS入數**
   轉數快ID：112264916
   名稱 :Hong Kong Sommelier & Bartender Training College Limited

4. 注意滙款後,請將入數紙副本及名字（如網上銀行的話請cap圖入數紀錄）

   a. 以電郵形式發送至 info@www.hksbtc.com
   b. 或以WhatsApp 形式發送給本人手機 : 6411 5305 (袁先生)

**備註:  如每班人數不足會另行通知上課日期或選擇退款
查詢或報名: 請聯繫(袁先生) 6411 5305

各級學員在報名前請細心閱讀本學院的報讀守則

在正常情況下，本學院未能為缺席任何課堂人士退款 ( 除個別特殊情況下由學院考慮及决定 )。

1. 學員如有特別上課安排?
   本學院歡迎任何人仕報讀各級課程，如需要特別安排，如安排輪椅座位，考試場地及燈光等…都可以在報名前先與學院職員溝通，本學院會盡量協助各學員。
   
   
2. 如果缺席某一堂課怎麼辦？可以提前預訂補課嗎？
   爲了學生得到最好的學習過程或配合考試，學院建議學生盡量跟據原定時間表上課。
   學生若需要缺席某一堂課，請預先在最小三天前以電郵或致電通知本學院，學院會盡量安排學生於其他班別的同一堂補課，無需支付額外費用。
   
   

   香港品酒師及調酒師培訓學院啓