意大利 - 新一派 (Barolo) 巴魯盧紅酒

世界馳名的Barolo紅酒原產自意大利西北面的(Piemonte)皮埃蒙特， 這個著名的產酒區三面被阿爾卑斯山腳所圍繞著， 而Piemonte一字是意大利文 (山腳) 的意思 。它是意大利的第二大產酒區， 僅次於西西里， 亦是現時擁有最多Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)級別的產區，各區中又以Barolo的知名度最高。


Barolo 位於Cuneo(古尼奥)省內的Langhe(隆加)山區，主要分佈在幾個公社產區內如:Barolo ，Castiglione Falletto，La Morra ，Monforte d'Alba 及Serralunga d'Alba等區份。而屬DOCG級別的葡葡大多種植在南向的山坡上，主要是釀製Barolo的Nebbiolo(納比奥盧)品種，因這款黑葡萄屬遲熟型，南向山坡能吸收較多的陽光而令它有足夠的成熟度。

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據說Nebbiolo是由Nebbia演變過來，意文釋作(霧) 的意思，因這區的秋季潮濕多霧，而冬季更是經常飄著濃霧的曰子。土壤 - 在中部主要是含豐富礦物的泥灰岩及黏土，而在Serralunga Valley則有鐵質的砂岩及石灰石，所產的Nebbiolo單寧較高，需在木桶內柔化的時間也較長。


五年前，我也曾到過這一片葡萄酒產區，我們在Alba(阿爾伯) 市直向西行，穿過濃霧的山區，到達了Barolo區要追訪的G.D. Vaira韋亞拿酒莊。莊主女兒出迎，寒暄一番後隨卽到釀酒工塲及儲藏酒窖裏參觀，酒窖內裏整潔衛生，籠罩著清優的葡萄香氣和橡木桶味，窗口更換上了色彩繽紛的圖案玻璃，她笑說: 在這地下酒窖內工作不會有沈悶的感覺。


接著莊主Mr Aldo Vaira(艾圖)先生帶著我們眾人駕車圍繞了整個山區一週，途中於多處下車俯瞰整個山谷景貌，發現只有南向的斜坡未有鋪上雪，奇景 ! 真正領畧了南向斜坡的重要性，又上了一課 !


午膳後品試了酒莊的多款酒種，其中一款Barolo更是令我心怡，莊主解釋，以往傳统的Barolo酒款在浸皮時間會長達20-30天，葡萄皮上強勁的單寧盡溶入酒液中，所以要在較大的木桶內陳年柔化，過程也較長，而現時部份新一派的釀酒師會縮減浸皮時間由7-12天不等，亦選擇法國的225公升細木桶作柔化儲藏，保留了較多的果味及柔順的單寧。

酒莊這瓶新一派Barolo紅酒, 擁有豐富持久的香氣，單寧柔順不澀口，酸度適中，有著平衡及複雜的結構，有列級紅酒的風範!